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鶏南蛮そば

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年11月11日 ]

香ばしく焼きつけたねぎがアクセント

7人の方がお気に入りに登録しています。

材料

２人分

  • 鶏肉モモ 200ｇ
  • 長ねぎ １本（100g）
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ1
  • 生そば 240ｇ
  • みりん風醸造調味料 1/2カップ
  • 七味唐辛子 適量
  • ★ グループ ★ だし汁（かつお、昆布） 2カップ ★ 丸大豆醤油 大さじ5

つくり方

  • 1 解凍した鶏肉は一口大に切り、長ねぎの表面に斜めに細かく切り目を入れ、3cm長さに切る。
  • 2 フライパンになたね油を熱し、鶏肉を焼く。両面に焼色がついたら取り出す。
  • 3 ②のフライパンに長ねぎを並べ、焼き目をつける。鶏肉のうま味が出た脂で長ねぎを焼く。 作業手順3
  • 4 ③にみりんを加えて加熱し、アルコール分を飛ばす（煮切り）。※煮切りはアルコールが素材やだしの風味を邪魔しないようにすること
  • 5 ④に★を加え、②を戻し入れて２分ほど煮る。
  • 6 たっぷりの湯でそばを表示どおりにゆでて水で洗う。冷水でしめてざるにあげ、水気をきって器に盛る。
  • 7 ⑤を温めて器に注ぎ、好みで七味唐辛子をふる。

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