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鶏南蛮そば

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年11月11日 ]

香ばしく焼きつけたねぎがアクセント

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材料

２人分

鶏肉モモ 200ｇ
長ねぎ１本（100g）
国産ブレンドなたね油大さじ1
生そば 240ｇ
みりん風醸造調味料 1/2カップ
七味唐辛子適量
★ グループ ★ だし汁（かつお、昆布） 2カップ ★ 丸大豆醤油大さじ5

つくり方

1 解凍した鶏肉は一口大に切り、長ねぎの表面に斜めに細かく切り目を入れ、3cm長さに切る。
2 フライパンになたね油を熱し、鶏肉を焼く。両面に焼色がついたら取り出す。
3 ②のフライパンに長ねぎを並べ、焼き目をつける。鶏肉のうま味が出た脂で長ねぎを焼く。
4 ③にみりんを加えて加熱し、アルコール分を飛ばす（煮切り）。※煮切りはアルコールが素材やだしの風味を邪魔しないようにすること
5 ④に★を加え、②を戻し入れて２分ほど煮る。
6 たっぷりの湯でそばを表示どおりにゆでて水で洗う。冷水でしめてざるにあげ、水気をきって器に盛る。
7 ⑤を温めて器に注ぎ、好みで七味唐辛子をふる。

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