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肉団子と白菜のピェンロー風

40分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年01月20日 ]

干ししいたけの旨みとくったり白菜が主役の鍋

26人の方がお気に入りに登録しています。

材料

４人分／１人分：276kcal　塩分1.0g

豚肉ひき肉 240g
われ葉しいたけ 50g
白菜 1/4個（600g）　
人参 1/2本（60g）
長ねぎ 1本（80g）
ほうれん草 200g
中国はるさめ 30g
ごま油大さじ1
★ グループ ★ 根生姜（みじん切り） 1/2片 ★ 長ねぎ（みじん切り） 1/2本（40g） ★ 酒小さじ2 ★ 片栗粉小さじ2
● グループ ● 白だし大さじ4 ● 水 3カップ

つくり方

調理時間40分

1 われ葉しいたけは水1カップでもどし（できれば一晩）、一口大に切り、軸は薄切りにする（もどし汁はとっておく）。白菜はざく切り、人参は短冊切り、長ねぎは斜め切りにする。ほうれん草はゆでて3cmの長さに切る。はるさめは熱湯をかけてもどし、冷めたら食べやすくざく切りにする。
2 ボウルにひき肉と★を混ぜ合わせ、直径2cmぐらいの肉団子を作る。
3 鍋にわれ葉しいたけのもどし汁、しいたけと●を入れて火にかける。煮立ったら②を加えて3分煮る。①の白菜の芯の部分と長ねぎを加えて、白菜がクタクタになるまで20分煮る。白菜の葉、人参、はるさめ、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、ごま油を回しかける。

コツ・ポイント

１食で１人あたり野菜245gが摂れます。ピェンローは白菜と肉を干ししいたけのもどし汁で煮込む中国の鍋料理です。ごま油を最後に回しかけることで風味がアップします。

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