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梅の醤油漬け

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年05月25日 ]

梅の風味で醤油をおいしい調味料に

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材料

作りやすい分量／全量：360kcal　塩分69g

梅（梅酒用） 500g
丸大豆醤油 500g

▼熟度が進むと黄色味を帯びた梅になりますが、同様の手順で作れます。

つくり方

調理時間30分※

1 梅はサッと洗い、ヘタを竹串で取り除いて水気を拭く。フォークで梅の表面に数カ所穴をあける。
2 消毒した保存瓶に、①と醤油を入れる。
3 1日に1回、ふたをしたまま瓶を優しくゆすり、梅のエキスが全体になじむように混ぜる。２週間ほど漬ける。

コツ・ポイント

梅から均等にエキスが出るように、完全に浸るまで醤油で満たすがコツ。できた梅醤油は焼き魚や冷や奴にかけて、梅の実は刻んで炒飯に入れたり、マヨネーズにあえてタルタル風に。　※調理時間は解凍時間と漬ける時間を除く

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