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油揚げと高野豆腐で作る親鶏メンチ

25分

[ 公開日:2020年06月22日 ]

食べごたえ充分の一品で糖質オフ

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材料

１６切れ／４〜５人分

○油揚げ（メンチ衣）８枚
○片栗粉（焼くときまぶす）適宜
○焼き油適宜
親鶏ひき肉２５０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）２００ｇ
粉豆腐（高野豆腐のすりおろし）１５ｇ
卵１個
ミックスベジタブル・塩味えだまめ好きなだけ
★ グループ ★ しょうが（すりおろし）１０ｇ ★ 白ねぎ10cm（みじん／入れなくても可）２０ｇ ★ 塩小さじ２／３ ★ ケチャップ大さじ１
● グループ ● 青しそドレッシング適宜

つくり方

調理時間25分

1 油揚げの一辺を切り裏返す（切れ端は荒く切ってメンチダネに入れる）。野菜はみじん切りやすりおろしをし、えだまめは鞘からはずす。
2 ★をいれてメンチダネをこねる（小学生が作っています）。
3 タネを８等分し、油揚げにつめる。（タネが多いなと思うときは残す。ラップに包んでおけばお弁当のハンバーグなどにできて便利。）
4 ○の片栗粉をまわりに軽くまぶし焼く。
5 焼き上がったら●のドレッシングを少量からめてから取り出し、粗熱がとれたら対角線で切って盛り付ける。

コツ・ポイント

●コツ：詰め方。最初は袋奥に指でタネをなすりつけるように空気を抜くようにし、最後表面はベジタブルが見えないようになめらかにする。●もっと：カロリーや糖質が気になる場合、味は落ちますが片栗粉や油なしでもできます。また作り置きしておけば帰宅後焼くだけとか、お弁当にも時短で便利です。

このレシピを考えたきっかけ

7.8年前とある油揚げの生産者さんがお揚げの詰め物を紹介していて、中身をアレンジしてずっと作っています。

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