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トップ > レシピ > 砂肝のアヒージョ 玉ねぎ入り
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砂肝のアヒージョ 玉ねぎ入り

完成写真

材料

4人分

  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生椎茸 4~5枚(80~100g)
  • にんにく 1かけ
  • 鶏肉砂肝 200g
  • オリーブオイル 大さじ2~3
  • 白ワイン 大さじ2
  • スパイス&ガーリックソルト 1/2袋(5g)

つくり方

調理時間50~60分

  • 1 玉ねぎはみじん切りに、椎茸は幅1cm弱の賽の目切りにする。にんにくもみじん切りにしておく。
  • 2 解凍しておいた砂肝を真ん中で2つに分ける。 作業手順2
  • 3 白くて固い部分を削ぎ落とす。(1~2mm程度で十分です) 作業手順3
  • 4 筋に沿って半分に切る。お好みでさらに半分に切る。 (切った断面に包丁を入れると切りやすい)
  • 5 深めの小さい鍋ににんにくを入れておき、オリーブオイルを加える。 香りが立つまで中火で炒める。 作業手順5
  • 6 玉ねぎを加え、軽く火が通るまで炒める。 作業手順6
  • 7 砂肝を加え、色が変わるまで引き続き炒める。 作業手順7
  • 8 白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、スパイス&ガーリックソルトと椎茸を入れて混ぜ合わせる。 作業手順8
  • 9 焦がさないようにかき混ぜながら火を調整し、20分くらい煮込めば完成です。 作業手順9

コツ・ポイント

◇深めの小さい鍋を使うと、普通のアヒージョよりも少なめのオリーブオイルで作ることができます。私はミルクパンを使っています。 ◇椎茸の代わりにエリンギやマッシュルームを使っても、美味しくできます。

このレシピを考えたきっかけ

いつもは砂肝と椎茸だけで作り、きのこがない時に玉ねぎを使っていました。椎茸と玉ねぎを一緒に使ってみたところ、違和感なく出来上がりました!

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