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鶏の蒲焼き風丼

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年07月06日 ]

照り焼きのたれを使って鶏ムネ肉を蒲焼き風丼に

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材料

２人分／１人分：736kcal　塩分：3.0g

鶏肉ムネ 400g
酒大さじ1
小麦粉薄力タイプ大さじ1
なたね油大さじ1
長ねぎ 20cm
照り焼きのたれ大さじ4
温かいご飯 360g

▼鶏肉の切り方（観音開き）はこちら！
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=10000001178

つくり方

調理時間20分

1 鶏肉は解凍して観音開きにし、半分に切る。隠し包丁を入れて酒をふり、冷蔵庫で10分おく。水気を軽く拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。長ねぎは4等分に切る。
2 フライパンになたね油を熱し、鶏肉を皮目から入れて7〜8分焼く。
3 上下を返して空いたところに長ねぎを加え、4～5分焼く。長ねぎに火が通ったら取り出し、肉に火が通ったら照り焼きのたれをからめる。
4 器にご飯を盛り、食べやすく切った鶏肉をのせ、長ねぎを添える。フライパンに残ったたれを肉にかける。

コツ・ポイント

隠し包丁とは、包丁で食材に切り込みを入れることです。肉の片面に5mm幅、深さ1〜2mmの隠し包丁を入れることで、味のからみがよくなり、仕上がりが柔らかくなります。

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