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大豆とツナの炒り煮

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年01月18日 ]

栄養たっぷりで常備菜におすすめ！

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材料

作りやすい分量

大豆 200g
人参 1/2本(90g)
まぐろ油漬缶 3缶
万能つゆ大さじ4
細ねぎ（小口切り）適宜

①～③で圧力鍋を使ってゆで大豆つくる場合はこちらもご覧ください。
▼大豆の戻し方・ゆで方（圧力鍋を使う場合）
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=00000021005

つくり方

1 ゆで大豆をつくる。大豆はさっと洗ってボールに入れ、1リットルの水につける。夏は6時間、冬は8時間後、大豆が水分を充分吸ったらざるに上げて水気をきる。
2 ①と１リットルの水を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたら、おたまでアクを取る。
3 クッキングシートで落としぶたをし、弱火で60～70分ゆでる。火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたらざるにあげる。約500ｇのゆで大豆ができる(※)。
4 人参は2mm厚さのいちょう切りにする。
5 フライパンにまぐろ油漬缶を汁ごと入れ、③のゆで大豆と④を加えて火にかけ、汁気が少なくなるまで5分ほど炒める。
6 万能つゆを加えてさらに強火で3分炒める。
7 器に盛り、好みで細ねぎを散らす。

コツ・ポイント

※200gの大豆から約500ｇのゆで大豆ができます。熱いままざるにあげると大豆にシワが寄ります。シワをできるだけ減らすためには大豆をゆで汁に浸したまま粗熱が取れるまで冷ましましょう。●冷蔵庫で保存し、5日以内に食べきってください。

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