梅ビネガーシロップ

50分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年05月24日 ]

さわやかな純りんご酢を使って初夏の梅仕事を

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材料

作りやすい量／全量：3446kcal　塩分0g

梅(梅酒用) 1kg
素精糖 800g
純りんご酢 1カップ

「純りんご酢」の代わりに、好みで他の酢を使ってもおいしく作れます。
純りんご酢の量は、梅の実全体が被るほど入れる必要はありません。徐々に素精糖が溶け、梅の実から水分が出ることで、写真のような液量になります。
　
▼保存容器のアルコール消毒方法
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=10000001625

つくり方

調理時間50分※

1 梅は洗ってザルにあげ、竹串でヘタを取り、水気を拭き取る。
2 消毒したびんに①と素精糖を交互に入れ、純りんご酢を回し入れる。
3 冷暗所において1日に1度びんをゆすり、溶けた糖分が全体にまわるようにする。
4 10日～2週間ほどおいて梅がしぼみ、素精糖が完全に溶けきった1～2日後が飲み頃。梅とシロップに分け、それぞれ消毒したびんに入れて冷蔵庫で保存する。
5 残った梅はジャムにする。種を除いて刻み、鍋に入れて水1カップと素精糖300gを加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮込む。
6 シロップは炭酸で割ったり、牛乳や豆乳で割ってヨーグルトドリンク風にするのもおすすめ。かき氷にかけたり、サラダのドレッシングや煮込み料理に使っても。

コツ・ポイント

シロップは、３リットル以上のびんで漬けてください。冷暗所で保存する場合は１～2ヶ月以内、冷蔵庫で保存する場合は半年以内に使いきってください。梅ジャムを作るときの鍋は、鉄やアルミ製は酸に弱いため、ステンレスやホーロー製がおすすめ。梅ジャムは清潔なびんに移して冷蔵庫で保存し、7〜10日以内に食べきってください。 ※調理時間は漬ける時間を除く

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2023/06/02 20:57

野菜がすきさん