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夏野菜の冷やし鉢

20分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年06月21日 ]

白だしを使えばしっかり味が決まる

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材料

２人分／１人分：271kcal　塩分1.4g

白だし大さじ3
なす 1本(70g)
かぼちゃ 1/8個(250g)
カラーピーマン 2個(80g)
シシトウ 4本(16g)
なたね油適量

つくり方

調理時間20分※

1 耐熱ボウルに白だしと水1/2カップを入れる。ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、取り出して冷ます。
2 なすはヘタを除いて縦半分に切る。皮に格子状の浅い切り込みを入れ、さらに長さ半分に切る。かぼちゃは種とワタを取って、7mm厚さのくし形切りにする。カラーピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切る。シシトウはヘタを除き、竹串で数か所に穴をあける。
3 鍋になたね油を170℃に熱し、かぼちゃを3～4分素揚げにして取り出す。次に、なすを1～2分素揚げにして取り出す。さらにカラーピーマンとシシトウを20～30秒素揚げにして取り出す。
4 ③の油をきって熱いうちに①に漬け、冷蔵庫で1時間以上おく。

コツ・ポイント

シシトウは穴をあけることで、揚げる際に弾けなくなります。電子レンジの使用について：電子レンジは500Wを基準としています。ただし、ワット数や火の通り方などは機種によって異なります。電子レンジの使用に際してはこの点を勘案しながら調整してください。　※調理時間は漬け込み時間を除く

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