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焼いて作るよだれ鶏

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年06月27日 ]

ピリ辛にらダレでムネ肉を味わう

58人の方がお気に入りに登録しています。

材料

4人分／1人分：205kcal　塩分1.7ｇ

鶏肉ムネ 400g
真塩少々
緑豆もやし 200g
にら 50g
なたね油大さじ1
酒大さじ1
長ねぎ(白髪ねぎ) 40g
★ グループ ★ 国産唐辛子(鷹の爪)(小口切り) 1本 ★ にんにく(みじん切り) 1片 ★ 丸大豆醤油大さじ2 ★ 酒大さじ1 ★ 素精糖小さじ2 ★ ごま辛味オイル小さじ1 ★ 純米酢大さじ1

▼鶏肉の切り方(観音開き)はこちら
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=10000001178

つくり方

調理時間25分※

1 鶏肉は解凍して、厚みのある部分は観音開きにする。皮目にフォークで数ヶ所穴を開け、真塩をふる。
2 もやしは洗ってサッとゆで、ザルにあげる。
3 にらは5mm幅に切る。
4 フライパンになたね油を熱し、①の皮目を下にして3分ほど焼く。焼き色がついたら酒を加え、上下を返してふたをし、弱火で5分ほど焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。
5 ④のフライパンに★を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。③を加えて混ぜ、粗熱をとる。
6 器に②を敷き、④を盛る。⑤をかけ、白髪ねぎをのせる。

コツ・ポイント

よだれ鶏は中国の四川省でよく食べられる料理。「よだれが出るほどおいしい」ことからその名がつきました。鶏肉の皮目にフォークで穴を開けることで、皮の焼き縮みを防止します。また、火の通りや味の染みこみもよくなります。　※調理時間は解凍時間を除く

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