手羽先と新玉ねぎの南蛮だれ漬け

35分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2025年02月24日 ]

新玉ねぎの甘みと鶏肉の旨みにたれの酸味がマッチ

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材料

4人分／１人分：234kcal　塩分1.4g

鶏肉手羽先 500g
新玉ねぎ 1個(200g)
カラーピーマン 80g
国産唐辛子(鷹の爪) 1本
なたね油大さじ1
大葉(せん切り) 3枚
★ グループ ★ 酒大さじ2 ★ 真塩小さじ1/2 ★ こしょう少々
■ グループ ■ 純米酢大さじ4 ■ 素精糖大さじ3 ■ 真塩小さじ1/3 ■ 丸大豆醤油大さじ2 ■ 顆粒和食だし小さじ1

つくり方

調理時間35分

1 新玉ねぎは薄切り、カラーピーマンはせん切りにする。唐辛子は半分に切り、種を除く。
2 鶏肉は解凍し、★をもみ込み10分ほどおく。
3 大きめの耐熱容器に①の唐辛子、■、水1カップを入れる。電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱がとれたら①の新玉ねぎとカラーピーマンを加える。
4 フライパンになたね油を熱し、②を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分ほど焼く。再び鶏肉の上下を返し、ふたをしてさらに5分焼く。
5 ③に④を肉汁ごと加える。ラップを具に密着するようにぴったりかぶせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほどおいて味をなじませる。
6 器に盛り、大葉をのせる。

コツ・ポイント

南蛮だれとは、まろやかな酸味が特徴の甘酢だれ。焼いた鶏肉が熱いうちにたれに浸けることで味がよく染みます。手羽先は、調理の際に骨から旨みを含んだ髄液がしみだすため、骨周辺が赤みがかって見える場合があります。特に焼く・揚げるなどの調理方法の場合に多く見られますが、レシピ通りの時間・温度で加熱をしていれば生煮えではありません。そのままおいしく食べられます。　※調理時間は解凍時間・冷蔵庫でおく時間を除く

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