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皮がカリッと鶏もも肉のソテー

20

たちみさん

[ 公開日:2014年09月03日 ]

皮をパリッと焼いて食べると旨さ10倍違うよ。

12人の方がお気に入りに登録しています。

材料

2人分

鶏もも肉 2枚
粗びき塩胡椒適量
なたね油適量
お好きな野菜
重しになる物、フォーク、キッチンペーパー

つくり方

調理時間20

1 フライパンに薄くなたね油を引き、お肉の方を先に焼きます。これがポイントです。火加減は最初から最後まで弱火。
2 重しをのせます。もしなければステンレスのボールやお鍋にお水を入れてのせてもＯＫです。
3 肉面が焼けたら皮に方を焼きますが。ポイントは、フライパンから離れなければ、まだの合図です。もう少し焼きましょ
4 最初に出てきた脂は、臭みがあるので、キッチンペーパーで最初の脂を拭きます。
5 またまた、重しをします。目安は裏7分、表7分です。その間にお好きな野菜サラダの準備をします。
6 皮目がカリッと焼けたら、もう一工夫。皮面を上にして、でてきた旨い脂を戻します。
7 焼けたら、少し置いてから切り分けます。お好きな野菜の上に盛りつけてたっぷり召し上がれ。
8 下準備お肉に火が通りやすいようにフォークなどを使って、全体をさし、粗びき塩胡椒をかけます。
9 おまけ鶏肉って、中まで火の通っているか分からないですよね。そんな時、菜ばしで抵抗なくさされば大丈夫です。

コツ・ポイント

ポイント１．弱火２．肉の面から焼く３．弱火４．余分な脂はキッチンペーパーで拭きとる（フライパン内）５．餃子の生産者の美勢商事（株）の小林さんお勧めのフライパンは一生ものです。

このレシピを考えたきっかけ

鶏皮をパリッとカリッと食べたい旦那が、試行錯誤をして作ってくれました。

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