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トップ > レシピについて > 五平餅＆味噌だれ

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五平餅＆味噌だれ

15

[ 公開日:2014年09月06日 ]

三河地方の名物。おやつに。とよおかエリアの先輩直伝レシピ。

材料

4人分

米 2合
豆味噌 140g
下津しょうゆ大さじ2弱
酒大さじ3
素精糖 160g
くるみ 30g
しょうが汁 40g
すりごま 40g

つくり方

調理時間15

1 米を炊き、すりこぎで半分くらいつく。
2 ラップで小さなおにぎりを作り、平たくつぶす。グリル・トースターで少し焼く。
3 くるみは「荒みじん」にする。味噌以下の材料を鍋に入れ、弱火で練る。
4 米にできた味噌だれを塗り、グリル・トースターで少しあぶり、できあがり。余った味噌だれは、厚揚げや焼きなすで。

コツ・ポイント

味噌だれは弱火でゆっくり。くるみ、しょうが汁、素精糖、豆味噌、下津しょうゆ・・・それぞれの良さを出して、かつ調和しています。

このレシピを考えたきっかけ

「とよおかまつり」で好評だった五平餅。赤みそのおいしさを知ってもらいたい、と投稿しました。

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