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すき焼き

15

北東京子さん

[ 公開日:2015年06月04日 ]

あなたは関西風？　それとも関東風？

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材料

４人分

冷凍牛肉すき焼き　しゃぶしゃぶ用 400g
長ねぎ１本
焼き豆腐１丁
しらたき 220g
白菜 1/4株
きのこ類(椎茸、えのきだけなど）１袋
春菊または小松菜１束
牛脂またはバター大さじ１
鶏卵４個
＊＊＊関西風調味料＊＊＊＊＊＊＊＊＊
素精糖大さじ３
酒大さじ３
丸大豆醤油大さじ６
水適宜
＊＊＊関東風調味料（割り下）＊＊＊＊＊＊＊＊＊
丸大豆醤油 1/2カップ
みりん風醸造調味料 1/2カップ
素精糖大さじ３
水 1/2カップ
みついし昆布５cm角

つくり方

調理時間15

1 長ねぎはななめ薄切り、白菜、春菊などの野菜は3～4cmの長さに切る。きのこ類は石突を取る。
2 しらたきは熱湯で2～3分ゆで水気を切り食べやすい長さに切る。
3 関西風（１）厚手鍋を熱し牛脂又はバターを溶かす。牛肉を人数分の枚数入れ素精糖大さじ1を振り入れ、肉に絡めるように炒める。
4 関西風（２）素精糖が溶けたら酒大さじ１、丸大豆醤油大さじ２を入れさっとひと煮し、まず、肉を溶き卵をからめて食べる。
5 関西風（３）水を1/2カップ入れ、豆腐、野菜、きのこ類、しらたきを入れ好みの煮え具合になったら溶き卵をからめて食べる。
6 関西風（４）２回目からは調味料と水を少しずつ足し、肉以外の具材を入れ、八分どおり煮えたら肉を入れてさっと煮る。
7 関東風（１）割り下の材料を鍋に入れ、沸騰させて煮汁の割り下を準備する。
8 関東風（２）鍋に割り下を入れて火にかけ、野菜類、豆腐、しらたきを入れ８割くらい煮る。
9 関東風（３）人数分の肉を入れ肉に火がとおるまで２～３分煮て溶き卵を絡めながら食べる。
10 関東風（４）野菜や肉を足しながら煮えたところから食べる。

コツ・ポイント

「冷凍牛肉すき焼きしゃぶしゃぶ用」は使用する前日に冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。肉としらたきが隣同士になるとしらたきの成分で肉が硬くなるので、間に豆腐などをおきくっつかないようにして煮ましょう♪

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