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お鍋でスパイスキャロットケーキ☆

完成写真

材料

18~21cm

  • 人参 130g
  • 国産100%なたね油 150cc
  • 鶏卵 2個
  • 素精糖(粉末) 130g
  • 小麦粉 薄力タイプ 150g
  • 重曹 小さじ1/2
  • シナモン 小さじ1と1/2
  • ナツメグ 小さじ1/2
  • 生姜(すりおろす) 小さじ1/2
  • ココナッツ 40g
  • くるみ 50g
  • レーズン 50g
  • レモン汁 小さじ1+2
  • クリームチーズ 70g
  • 素精糖(粉末) 50g

つくり方

調理時間80

  • 1 卵を常温に。クルミはローストして粗く刻む。人参はすりおろして生姜、小さじ1のレモン汁と合わせておく。 作業手順1
  • 2 なたね油に素精糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。もったりしてきたら、常温の卵を少しずつ加えすりまぜる。人参も加え軽く混ぜる。 作業手順2
  • 3 薄力粉、重曹、シナモン、ナツメグを合わせてふるう。②へ半量入れ、クルミ、ココナッツ、レーズンも加えてゴムべらで混ぜる。 作業手順3
  • 4 残りの半量も加えてさっくりと混ぜる。生地に艶がで出てきたら鍋に入れ、蓋をして極弱火で30分~45分焼く。 作業手順4
  • 5 あら熱が取れたら型から出し冷ます。その間にクリームチーズ、素精糖、レモン汁小さじ2を混ぜてフロスティングを作る。 作業手順5
  • 6 出来上がり♪

コツ・ポイント

スパイスはお好みで加減してください♪ 鍋には油を塗り、クッキングシートを敷いてます。今回は18cmの鍋で焼きました。 お鍋で焼く場合、焦げやすいので火加減にはご注意を!

このレシピを考えたきっかけ

スパイスの効いたキャロットケーキとたっぷりなクリームチーズフロスティング、旅行の想い出の味を再現!

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