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お鍋でスパイスキャロットケーキ☆

80

[ 公開日:2015年06月25日 ]

スパイスが効いた大人のキャロットケーキ☆なたね油を使っています。

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材料

18～21cm

人参 130g
国産１００％なたね油 150cc
鶏卵 2個
素精糖（粉末） 130g
小麦粉　薄力タイプ 150g
重曹小さじ1/2
シナモン小さじ1と1/2
ナツメグ小さじ1/2
生姜(すりおろす) 小さじ1/2
ココナッツ 40g
くるみ 50g
レーズン 50g
レモン汁小さじ1＋2
クリームチーズ 70g
素精糖（粉末） 50g

つくり方

調理時間80

1 卵を常温に。クルミはローストして粗く刻む。人参はすりおろして生姜、小さじ1のレモン汁と合わせておく。
2 なたね油に素精糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。もったりしてきたら、常温の卵を少しずつ加えすりまぜる。人参も加え軽く混ぜる。
3 薄力粉、重曹、シナモン、ナツメグを合わせてふるう。②へ半量入れ、クルミ、ココナッツ、レーズンも加えてゴムべらで混ぜる。
4 残りの半量も加えてさっくりと混ぜる。生地に艶がで出てきたら鍋に入れ、蓋をして極弱火で30分～45分焼く。
5 あら熱が取れたら型から出し冷ます。その間にクリームチーズ、素精糖、レモン汁小さじ2を混ぜてフロスティングを作る。
6 出来上がり♪

コツ・ポイント

スパイスはお好みで加減してください♪ 鍋には油を塗り、クッキングシートを敷いてます。今回は18cmの鍋で焼きました。お鍋で焼く場合、焦げやすいので火加減にはご注意を！

このレシピを考えたきっかけ

スパイスの効いたキャロットケーキとたっぷりなクリームチーズフロスティング、旅行の想い出の味を再現！

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