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さんまの土鍋ご飯

調理時間 60
北東京子さん 北東京子さん 関連団体
完成写真
[ 公開日:2015年08月18日 ]

秋の味覚で炊き込みご飯

2人の方がお気に入りに登録しています。

材料

4人分

  • 遊YOU米 3合
  • さんま 3尾またはフィレ1袋
  • 根生姜 ３ｃｍ角ひとかけ分
  • 細ねぎ 2～3本分
  • 万能つゆ 大さじ１
  • 丸大豆醤油 大さじ１
  • 酒 大さじ１
  • 真塩（ましお） 小さじ１

つくり方

調理時間60

  • 1 お米は洗って土鍋に入れ水600ccと調味料（万能つゆ、醤油、酒、塩）を入れ底からざっと混ぜ、蓋をして30分置き吸水させる
  • 2 さんまは頭と内臓を取り除き、魚焼き器かフライパンで色よく焼く。根生姜は千切りに、細ネギは細かい小口切りにする。
  • 3 １の土鍋を中火にかけ沸騰したら蓋をあけ、しゃもじで底から混ぜ、表面を平らにならし、2のさんまを上に置き蓋をし弱火で13分
  • 4 水分がなくなったら、10秒ほど強火にして火を止める。
  • 5 そのまま10分蒸らし、蓋を開け、さんまの骨を取り身を大きくくずし、２の生姜の千切りと細ネギを入れ、さっくり混ぜ合わせる。

このレシピを考えたきっかけ

北東京機関紙『街かど』2015年10月号掲載　トミィーズキッチンさんからのレシピ

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