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甘夏チキン

完成写真

材料

  • 鶏肉(好きな部位) 2〜3枚
  • ◆下味用 -
  • 丸大豆醤油 大さじ1と1/2
  • 素精糖 小さじ1/2
  • 生姜絞り汁 大さじ1/2
  • 甘夏の皮のすりおろし 少々
  • ◆衣 -
  • 鶏卵 1個
  • 片栗粉 大さじ4
  • 米粉 大さじ1
  • 国産ブレンドなたね油 揚げ油用に適宜
  • ◆甘夏ソース用 -
  • ごま油 小さじ1
  • にんにく みじん切り 適宜
  • 生姜 みじん切り 適宜
  • 長ねぎ みじん切り 適宜
  • 丸大豆醤油 大さじ1
  • 素精糖 大さじ1
  • 甘夏果汁 1個分

つくり方

調理時間40

  • 1 鶏肉を小さすぎない一口サイズにカット。大きさをそろえる。下味につけ、30分位おく。 作業手順1
  • 2 衣をつける前に水をスプーンに1~2杯(分量外)肉にもみこむ。溶き卵を付けてから、衣の粉を付ける。 作業手順2
  • 3 180度のなたね油で揚げる。1分30秒→油から引き揚げ4分休憩→40秒 衣はカリッとジューシーに揚がります。 作業手順3
  • 4 フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出たら、ねぎを入れ軽く炒めてから甘夏ソースを入れて煮詰める。 作業手順4
  • 5 少しとろっとしたら、揚げた鶏肉を入れて強火で煮絡める。水分が飛んだらできあがり。 作業手順5

このレシピを考えたきっかけ

北東京甘夏みかんレシピ集掲載のまち中野のレシピ

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