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グリーンカレーそうめん

調理時間 20
momosdeliさん momosdeliさん
完成写真
[ 公開日:2016年07月14日 ]

グリーンカレーにたっぷりのハーブ、それをそうめんで！

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材料

４人分

  • タイ・グリーンカレーペースト 50g（１袋）
  • ココナッツミルク １缶（400ml）
  • 豚肉モモひと口カット 300g
  • しめじ １パック
  • ナンプラー 大さじ２
  • 素精糖 １
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ２
  • 水 300ml
  • 手延べそうめん ６束
  • ■つけあわせ（お好みで）
  • みょうが お好みで
  • パクチー お好みで
  • バジル お好みで

つくり方

調理時間20

  • 1 鍋にサラダ油を入れペーストを香りが出るまで弱〜中火で炒める。
  • 2 １にココナッツミルクを入れ、弱火で温める。煮立たるのは厳禁。
  • 3 水300mlを入れ、煮立つ直前で豚肉とシメジを入れる。
  • 4 火が通ったら、ナンプラーとキビ砂糖で味を整える。
  • 5 お好みで準備した付け合わせ（薄切りにしたみょうがやパクチー、バジル）などと一緒に、茹でた素麺を添えて、一緒に食べる。

コツ・ポイント

ココナッツミルクを入れた後は必ず弱火で、沸騰させるとココナッツミルクが分離しますので注意。市販のレトルトのグリーンカレーでも十分においしくいただけます。

このレシピを考えたきっかけ

日本在住のタイ人の友人がグリーンカレーにそうめんを合わせて食べさせてくれた料理がおいしく、家でも定番の食べ方になりました。

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