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グリーンカレーそうめん

完成写真

材料

4人分

  • タイ・グリーンカレーペースト 50g(1袋)
  • ココナッツミルク 1缶(400ml)
  • 豚肉モモひと口カット 300g
  • しめじ 1パック
  • ナンプラー 大さじ2
  • 素精糖
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ2
  • 300ml
  • 手延べそうめん 6束
  • ■つけあわせ(お好みで)
  • みょうが お好みで
  • パクチー お好みで
  • バジル お好みで

つくり方

調理時間20

  • 1 鍋にサラダ油を入れペーストを香りが出るまで弱〜中火で炒める。
  • 2 1にココナッツミルクを入れ、弱火で温める。煮立たるのは厳禁。
  • 3 水300mlを入れ、煮立つ直前で豚肉とシメジを入れる。
  • 4 火が通ったら、ナンプラーとキビ砂糖で味を整える。
  • 5 お好みで準備した付け合わせ(薄切りにしたみょうがやパクチー、バジル)などと一緒に、茹でた素麺を添えて、一緒に食べる。

コツ・ポイント

ココナッツミルクを入れた後は必ず弱火で、沸騰させるとココナッツミルクが分離しますので注意。市販のレトルトのグリーンカレーでも十分においしくいただけます。

このレシピを考えたきっかけ

日本在住のタイ人の友人がグリーンカレーにそうめんを合わせて食べさせてくれた料理がおいしく、家でも定番の食べ方になりました。

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