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丹精國鶏のカンタン蒸し鶏

調理時間 0
生活クラブ東京さん 生活クラブ東京さん 関連団体
完成写真
[ 公開日:2017年09月22日 ]

ジョイエス17年10月号に掲載。まち豊島の吉田さんが友人に教えてもらった特製蒸し鶏のレシピを紹介。

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材料

4人分

  • 鶏肉ムネ 400g
  • 中国はるさめ 4束
  • 長ねぎ(白髪ねぎ) 1/4
  • きゅうり 2本
  • レタス 適量
  • 真塩（ましお） 少々
  • 粗挽き塩胡椒 少々
  • 酒 大さじ1

つくり方

調理時間0

  • 1 鶏肉は1～2日前から冷蔵庫に移し、料理の1時間前から常温に置く
  • 2 クッキングシートに鶏肉をのせ、塩と胡椒、酒をふりかけ、しばらく置く 作業手順2
  • 3 湯気の上がった蒸し器にクッキングシートのまま鶏肉を入れ、中火で5分蒸す 作業手順3
  • 4 火を切った蒸し器の中に15分おいてから、皿にあける 作業手順4
  • 5 冷めたら皮を剥がし、皮を細かく切る。身は手で割いて皮とまぜる。汁はとっておく 作業手順5
  • 6 春雨を熱湯で3分ゆで、水にさらし、食べやすい長さに切る。塩を振り、ねぎとまぜておく 作業手順6
  • 7 器にレタスをしき、そのうえに春雨をのせ、鶏肉を並べる。色とりどりにきゅうりなどを添える 作業手順7
  • 8 とっておいた汁をかけ、好みでポン酢をかけていただく。

コツ・ポイント

ポン酢でなく、熱したごま油をジュッとかけ、いただくのもおすすめです

このレシピを考えたきっかけ

ジョイエス17年10月号に掲載。まち豊島の吉田さんがお友だちに教えてもらった特製蒸し鶏のレシピです。

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