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鶏ササミのオイル漬け!

完成写真

材料

作りやすい量

  • 鶏肉ササミ 300g
  • 素精糖 小さじ1
  • 真塩 小さじ1
  • ミックスハーブ 適宜(お好みで)
  • なたね油 大さじ3
  • 100cc

つくり方

調理時間10分

  • 1 ササミの筋を取る。身と筋の端に切り込みを入れ、裏返して包丁を滑らしながら筋を取る。 作業手順1
  • 2 筋を取ったササミに素精糖、塩、ハーブをすりこむ。 作業手順2
  • 3 フライパンに油、水を入れて、ササミを並べて火にかける。 作業手順3
  • 4 沸騰したらあくをとり、肉の色が変わったら裏返して両面全体が白くなるまで火を通す。 作業手順4
  • 5 火を止めて蓋をして、スープの中で余熱で火を通す。冷めるまで常温で放置する。 作業手順5
  • 6 十分に冷めたら、保存容器で汁ごと保存。 作業手順6

コツ・ポイント

ササミの筋のとり方は、身と筋の端に切り込みを入れ、裏返して包丁を滑らしながら取る。

このレシピを考えたきっかけ

今週の配達でササミがたくさん届いたので、ストック用に作りました。スープごと保存するのでパサつかずにしっとりしています。冷蔵庫で保存もきいて、サラダはもちろん、冷たい麺の具にも重宝します。

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コメント

2020/05/14 19:02

RUBEさん RUBEさん
コメント画像

さっそく、作ってみました。柔らかくてとても美味しくできました。ありがとうございました。

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