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なんちゃって鶏スープ。親鶏1袋でだし汁450cc（3人分）とそぼろ200ｇができます。
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水から煮る野菜と鶏団子のスープをよく作りとても美味しかったのですが、最近雑味が気になってきました。そこでキレのある澄んだスープが作りたくて弱火でほぼ肉だけで煮出しました。そのままで充分美味しいですが、昆布とあわせることが多いです。
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水750ccで作ると550cc（75%）とれます。昆布等の合わせだしが前提なら、水１ｌまで許容できてます。必要なだしの量に合わせて水を加減してみてくださいね。
2020/07/07 16:56
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