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切り干し大根ときのこの豆乳スープ

調理時間 20分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年08月31日 ]

食物繊維が豊富で満足感たっぷり

34人の方がお気に入りに登録しています。

材料

２人分／１人分：147kcal　塩分：1.3g

  • せんぎり大根（切り干し） 20g
  • 人参 1/4本
  • さつまいも 50g
  • ぶなしめじ 50g
  • かつおだし汁 150ml
  • 豆乳 150ml
  • 国産十割こうじみそ 大さじ1強
  • パセリ（みじん切り） 適量

つくり方

調理時間20分

  • 1 せんぎり大根は水でもどし、食べやすい長さに切る。人参は細切り、さつまいもはいちょう切り、ぶなしめじは小房に分ける。
  • 2 鍋にだし汁とさつまいもを入れて火にかけ、さつまいもがやわらかくなったら、人参、ぶなしめじ、せんぎり大根を加えて3分ほど煮る。みそを溶いて豆乳を加え、弱火にしてひと煮立ちさせる。
  • 3 器に盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント

●せんぎり大根は歯ごたえのよさを残すため煮込みすぎないように注意しましょう。　●豆乳は強火にかけると分離するので、仕上げに弱火で温める程度に。

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