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トップ > レシピ > 揚げない里芋コロッケ
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揚げない里芋コロッケ

完成写真

材料

4人分

  • 里芋 5~6個
  • バター 大さじ2
  • パン粉 大さじ6
  • 豚ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 人参 1/4個
  • ブロッコリー 1/4個
  • 小麦粉 大さじ2
  • 1個

つくり方

調理時間約30分

  • 1 里芋は上と下の部分を切り落とし、皮の部分だけに縦に薄く切れ目を入れて皿に並べ、ラップして600Wで5分レンチンする。熱いうちに皮をむき、つぶしておく。
  • 2 フライパンにバターを入れて加熱し、パン粉を入れてバターを吸わせて冷ましておく。
  • 3 ブロッコリーをゆでて、2cmくらいの大きさに8等分しておく。玉ねぎと人参はみじん切りする。
  • 4 フライパンになたね油を入れて豚ひき肉、玉ねぎ、人参を炒め、塩コショウする。
  • 5 つぶした里芋に、炒めた豚肉と野菜を入れてよく混ぜ、8等分する。ブロッコリーを真ん中に入れて丸くまとめる。小麦粉、卵、バターを吸わせたパン粉をまぶしつける。
  • 6 トースターで4~5分ずつ両面を焼いてできあがり。半分にカットするとカワイイ♡

コツ・ポイント

里芋の面倒な下ごしらえもレンチンでラクラクです。 里芋に混ぜる野菜はお好きな野菜でOK!人参と緑の野菜で彩りよく♪

このレシピを考えたきっかけ

栃木開拓農業協同組合のオンライン生産者交流会で野菜のことを学びました。「グループみんなの未来」の里芋が手に入ったので、野菜がたっぷり入ったコロッケを作りたくなり、最近教えてもらった揚げないコロッケに挑戦しました。

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