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動物ビスケットのチョコレートフィナンシェ

約40分

ビオサポさん

[ 公開日:2024年01月15日 ]

バレンタインや差し入れにおすすめ♪

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材料

18cm×18cmの四角い型１台分

卵白２個分
ビートグラニュー糖 30g
ひとくちミルクチョコ（きざむ） 80g
45％生クリーム北海道産原乳使用 100ml
無塩バター 40g
動物ビスケット　 12枚
ヨーグルトと食べるドライフルーツ　大さじ２
マーマレード　大さじ２
ひとくちミルクチョコ　 20g
★ グループ ★ アーモンドプードル　 25g ★ 国産小麦粉薄力タイプ　 30g ★ 純ココア　 10g ★ ベーキングパウダー　小さじ1/2

つくり方

調理時間約40分

1 小さめの鍋に無塩バターを入れ、泡だて器で混ぜながら中弱火で加熱し、焦がしバターをつくる。うすい茶色に色づいたら火からおろし、氷水で冷やしながら粗熱をとる。
2 別の鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火からおろす。そこへきざんだチョコを加え、よく混ぜあわせて溶かす。
3 ボウルに卵白、グラニュー糖を入れて混ぜる。★をふるい入れて混ぜ、①と②を加え、さらに混ぜあわせる。
4 クッキングシートを敷いた型に③の生地を流し入れ、ドライフルーツ、マーマレード、手で割ったミルクチョコを散らし、動物ビスケットを並べる。170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
5 型から外し、粗熱がとれたら12等分にカットする。

コツ・ポイント

生クリームときざんだチョコをあわせる際は、必ず生クリームが熱いうちにチョコを加えてください。

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