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なすとおとうふ揚げの揚げびたし

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年03月22日 ]

つゆのしみたなすをおとうふ揚げと食べる

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材料

４人分／１人分：204kcal　塩分0.8g

長なす 2本（300g）
おとうふ揚げ（五目） 5個
なたね油適量
万能つゆ 50ml
根生姜（すりおろす） 1片
大葉（せん切り）適宜

つくり方

調理時間30分※

1 おとうふ揚げは解凍して4等分に切る。長なすはヘタを除いて拍子木切りにし、5分ほど水にさらして水気を拭き取る。
2 鍋になたね油を170～180℃に熱し、おとうふ揚げを1～2分素揚げして油をきる。長なすも同様に1～2分素揚げにする。
3 ボウルに水3/4カップと万能つゆを混ぜ合わせる。②のなすを熱いうちに加えて粗熱をとり、冷蔵庫に10分ほどおく。
4 ③におとうふ揚げを加え、器に盛る。根生姜と、好みで大葉を添える。
5 【揚げびたし茶漬け（１人分）】野沢菜としらすの焼おにぎり1個を包材の表示通りに温めて器に盛り、なすとおとうふ揚げの揚げびたしの具50gをのせる。揚げびたしの汁1/4カップと同量の水を混ぜ合わせて一煮立ちさせたものを回しかけ、好みで小口切りにした細ねぎをのせる。（調理時間10分）

コツ・ポイント

おとうふ揚げは最後に加えます。おとうふ揚げになすの紫色が移ってもおいしく食べられますが、食べる直前に揚げびたしに合わせた方がより美しく仕上がります。※調理時間は解凍時間を除く

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