焼きびたしそうめん

30分※

[ 公開日:2021年05月24日 ]

野菜の焼きびたしとササミでボリュームたっぷり

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材料

1 なすはへたを除き、縦半分に切って皮に浅い格子状の切り込みを入れ、長さを半分に切る。シシトウはヘタを除き、竹串で数か所に穴をあける。カラーピーマンはヘタと種を除いて2cm幅に切る。
2 鶏肉ササミは解凍して筋を取り、一口大に切る。真塩とこしょうをふり、片栗粉をまぶす。
3 フライパンになたね油大さじ1を熱し、②を焼く。両面に焼き色がついたら酒を加える。ふたをして弱火にし、2分30秒ほど蒸し焼きにしていったん取り出す。
4 フライパンになたね油大さじ2を熱し、なすを3～4分炒める。焼き色がついたらシシトウとカラーピーマンを加え、1～2分炒める。
5 ボウルに万能つゆと水1/2カップを入れて混ぜ合わせ、③、④が熱いうちに加えて漬ける。
6 そうめんは包材の表示通りにゆで、冷水に取って水気をきる。
7 器に⑥を盛り、➄の具をのせて漬け汁をまわしかける。