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きのことホイルで蒸すと、牡蠣の風味や旨みがじっくり味わえます。
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舞茸、椎茸、えのき等、お好みのきのこでよい。レモンに代わり、ゆずやカボスなどの柑橘類でもよい。塩味にしたが、バターと醤油などのアレンジもあり。蒸すとアルコール分はかなりとびますが、小さいお子さんの時は酒を減らして、水を加えてもよい。牡蠣の大きさや量で蒸し時間は増やしてもよいが、蒸しすぎると身が固くなるので、ご注意を。
この頃、牡蠣が大きくなってきて、今回のは特に立派。で、久しぶりに牡蠣のホイル焼きを作った。実に美味しかった。
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