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トップ > レシピ > 牡蠣の南蛮漬け
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牡蠣の南蛮漬け

カタログ掲載 完成写真

材料

6人分 ★1人分:110kcal 塩分:1.3g

  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 人参 1/2本(90g)
  • 根生姜 1片
  • グリーンアスパラ 4本(80g)
  • 広島産冷凍かき 370g
  • 小麦粉薄力タイプ 適量
  • グループ 1/2カップ 純米酢 1/2カップ 丸大豆醤油 大さじ1と1/2 真塩 小さじ1/4 素精糖 大さじ2 唐辛子(輪切り) 2本分

つくり方

調理時間30分

  • 1 冷凍かきは解凍する。玉ねぎは薄切り、人参と根生姜は細切りにする。アスパラガスは根元の固い部分とはかまを除いて塩ゆでし、斜め薄切りにする。
  • 2 鍋で★を煮立たせ、火を止めてバットに移し、①の野菜を混ぜ合わせる。
  • 3 ①のかきは真塩適量をふってふり洗いをする。水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。
  • 4 フライパンになたね油適量を熱し、かきを入れて表面に焼き色がついたら弱火にして中まで火を通す。熱いうちに②の南蛮酢に漬け、そのまま30分程度おいて味をなじませる。

コツ・ポイント

※調理時間は漬ける時間を除く

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